自家製バターでバタートップブレッド

バタートップってだけで　なんだか　リッチでカッコイイ　イメージが私はあるんですが
そのバタートップの主役のバターを手作りですると　また格別です！！

もちろん市販のバターでもＯＫです＾＾

手作りといってもひたすらシェイクするだけです。でも疲れます＾＾；
でも振ってるうちに　だんだん液体から固形に変わっていく瞬間が　わかってきますよ＾＾
バターを作ったと自慢して家族にだしてみては　どうでしょう？

カロリー　１斤分　約１２５０ｋｃａｌ
　　　５枚切り　約２４６ｋｃａｌ
バターミルク水のカロリーが？なのですが　たぶんこのくらいだと思います。すいません。

強力粉　２５０ｇ
塩　４ｇ
砂糖　２０ｇ
自家製無塩バター３０ｇ
バターミルク水　９０ｍｌ
水　９０ｍｌ
ドライイースト　３ｇ

◎生乳１００％　生クリーム　２００ｍｌ　１パック

トップ用　バター　５ｇ

バターミルク水を使わない場合は　水１８０ｍｌ・スキムミルク１０ｇに　おきかえてしてます

１	ＨＢパンケースにドライイーストまでの　材料を入れ　小麦　生地作りコースでスタートする
２	生地ができたら打ち粉を振った作業台・パンマットに取り出し丸めてから　ガス抜き→ベンチタイム　１５分をとる
３	成形　丸めた生地を裏返し１５ｃｍ×３０ｃｍくらいの長方形に伸ばし手前からクルクル巻いて　閉じ目はしっかりと閉じる。閉じ目を下にして型の真ん中に入れる。　２分割せず　イギリスパン　の作り方でもＯＫです
４	２次発酵　４０～５０分
５	仕上げ　　照り用の牛乳を塗り、真中に１本クープを入れバターをのせる。　　※今回は作ったばっかりで固まりが不十分だったので　絞り出しにしました。クープにバターを絞っていく。　　　　ナイロン袋を短めに切ってバターを入れて端をハサミでカットすると絞り出し袋が簡単にできます。　　　　　　　一晩　冷蔵庫に入れると完全に固まります。
６	焼き上げ　１８０度のオーブンで３５分焼く。焼き上がったら　少し高いところから型ごと落してショックを与える。　すぐに型から出して金網の上で冷ます。

これを使って作ってます
食パン焼き型　アルタイト　蓋付き１斤	シュッとひと吹き！　クッキングスプレーオイル　セパレ　500ml