バターの配合の違いで見る食パンの劣化の違い実験

〜　前編　〜

バターの配合の違いで見る食パンの出来具合の違い比較同様
我が家の　ノンオイル食パン　と　ソフト食パン　の配合をベースに　同じ材料で
バターの配合のみ変えて　できるＨＢ食パンの劣化の違いを比較してみました。

※粉２５０ｇに対してバターの配合　ベーカーズパーセント５％（１２．５ｇ）　１０％（２５ｇ）　１５％（３７．５ｇ）
のバター入りの３種類のパンとノンオイルのパンを使って　劣化の違いを比較しています。

※全く同じ条件下のもとで　焼いたものではありません。
焼きあげた日を０日として観察しています。
フリーザーパックに食パンを入れ我が家のキッチンの同じ場所に置いての実験です。
（実験月　２月〜３月）　

	ノンオイル食パン	バター配合５％	バター配合１０％	バター配合１５％
１日目〜 ２日目
３日目	写真では写らないくらいの小さなカビが１つと裏面にも小さなカビが１つ発生！	変化なし	変化なし	変化なし
４日目	小さなカビが２つ写真に写るようになりました。裏にも１つ同じくらいのカビがあります。	写真では写らないくらいの小さな小さなカビが ３つ発生！！！	変化なし	変化なし
５日目	カビが大きく濃くなりました。裏面も同じ。		変化なし	変化なし
6日目	カビの発生はノンオイル食パンが　１番早いものの５％食パンのほうが劣化（カビの増殖）が早いと思う。　※理由		写真に写らないくらいの小さなカビが２つ。	写真に写らないくらいの小さなカビが１つ。
７日目			６日目同様写真に写らないくらいの小さな緑カビ２つと裏面に小さな赤カビ１つ発生。カビも　まだまだ小さく　やはり０％・５％に比べ劣化は遅いと思われる。	６日目と変化なし。 やはり一番　劣化の進み具合は遅いと思う。

６日目の　※理由　　
５％食パンを焼いた日は　この実験をしようと考えていませんでした。
翌日スライスして食べてから　しばらくしてから　思いついたので他の食パンより
触った回数も多いし　密封袋に入れるまでに時間もたっていたからかな？と思っています。
個人の興味での　全く同条件での実験ではない為　ご了承くださいね。　

７日目以降は　こちら　→　バターの配合の違いで見る食パンの劣化の違い実験　〜中編〜

※相互リンクサイトのホームベーカリーレシピ倶楽部さんでは

　　市販パンとＨＢでの手作りパンとのカビ実験比較をされています。
とっても　おもしろいいですよ♪

〜ＨＯＭＥ〜