パン・オ・ショコラ

〜折込ショコラシート〜

自家製ショコラシートを使っての　パン屋さんでも　我が家でも大人気の　ショコラブレッドです

ねじりパンでも　おいしいですが　焼き型で焼いても　また　おいしいですよね〜

グルグル巻きを表面に出して焼いたりしてもカワイイし
いろんな形の成型で　楽しめますね

材料（１斤型）

カロリー　１斤　約１３８０ｋｃａｌ

強力粉　１５０ｇ
薄力粉　５０ｇ
塩　３ｇ
砂糖　１６ｇ
無塩バター　１６ｇ
牛乳　１４０ｇ
ドライイースト　２ｇ

自家製　折込ショコラシート（粉量２００ｇ分　１回分）　１枚

強力粉　１０ｇ
コーンスターチ　５ｇ
加糖ココア　３５ｇ
砂糖　３０ｇ
スキムミルク　１０ｇ
粉寒天　１ｇ
水　５５ｍｌ
バター　ｏｒ　マーガリン　１０ｇ

※折込ショコラシートの作り方はコチラ→自家製ショコラシートを　どうぞ〜
シートの材料の分量は違いますが作り方は同じです。
シートができたら１５ｃｍ×１５ｃｍの正方形に伸ばしておく。

※シートの作り方はＴａｒaさんのサイトを参考にして　配合はオリジナルで作っています

作り方

１	パンケースにドライイーストまでの材料をすべて入れ小麦　パン生地コースでセットする。
２	生地作り中にショコラシートを作る。
３	生地ができたら作業台に取り出しガス抜きをして丸め、ベンチタイム１５分をとる。 　※作業の工程の詳しいことは　コチラ　をどうぞ〜
４	成形　 　　生地を２２〜３ｃｍの正方形型に　めん棒でのばす。そこに折込シートを写真のようにおく。 　　シートをくるむように生地の四方を折りたたんでいく。きっちり生地同士を閉じる。 　　　　　 　　めん棒で３０ｃｍくらいに伸ばして三つ折りにする。 　　　　　 　　下の写真のように向きをかえ再び３０ｃｍくらいに伸ばす。 　　　 　　今回は２回折りで、伸ばした生地を縦に３分割する。 　　　　 　　三つ網の要領で編んでいく。 　　カット面を上にするものも作ると折込面が焼き上がっても見えてきれい★ 　　編んだら食パン型に入れる。 　　　 〜３回折りして　ぐるぐるまいて　半分にカットして型に入れれば　ぐるぐるの　パン・オ・ショコラ　ができます〜 　　　　　２次発酵→
５	２次発酵　４０〜５０分
６	焼き上げ　 　　１８０度のオーブンで３０分焼く。焼き上がったら　すぐに取り出し金網の上で冷ます。 　　　　　　 　　　　　　〜グルグル巻き成形のパン・オ・ショコラ〜

〜折り込むなら〜
ソントン　折込ショコラシートSN ６００ｇ(卵入りです）	ガス抜きめん棒　大

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