ミルクツイスト

何度も失敗してできた　卵なし折込ミルクシート　を使っての折込ミルクパンです
普通　ミルクシートは　卵白入りですが　卵白なしでも　しっかり　かたまってくれました

ミルクベースのパン生地に　あま〜いミルキーなミルクシートのコンビ！
おいし〜　菓子パンです

材料

カロリー　１本　約１６０ｋｃａｌ

強力粉　１００ｇ
薄力粉　５０ｇ
塩　２ｇ
砂糖　９ｇ
無塩バター　１５ｇ
牛乳　１１０ｍｌ
ドライイースト　２ｇ

自家製折込ミルクシート １／２枚

作り方

１	パンケースにドライイーストまでの材料をすべて入れ小麦　食パンコースでセットする。
２	生地作り中にミルクシートを作る。 ショコラシートを２０ｃｍ×２０ｃｍの正方形に伸ばして冷やしておく。
３	生地ができたら作業台に取り出しガス抜きをして丸め、ベンチタイム１５分をとる。 　※作業の工程の詳しいことは　コチラ　をどうぞ〜
４	成形　 　　生地を１５ｃｍ×１５ｃｍくらいの正方形型に　めん棒でのばす。そこに折込シートを写真のようにおく。 　　シートをくるむように生地の四方を折りたたんでいく。空気が入らないように　きっちり生地同士を閉じる。 　　　　　 　　めん棒で１５ｃｍ×３０ｃｍくらいに生地を伸ばして三つ折りにする。 　　　　　 　　下の写真のように向きをかえ再び３０ｃｍくらい伸ばす。 　　　 　ラップをして冷蔵庫で１５分ほど寝かす。 　再度１５ｃｍ×３０ｃｍに生地をのばし　伸ばした生地を赤線のように６等分する。 　　　 　分割した生地を写真のように縦にカットし交互にねじっていく。ねじった生地をクルッとまわす。
５	２次発酵　４０〜５０分
６	焼き上げ　 　　１８０度のオーブンで１２分焼く。 　　焼き上がったら　すぐに取り出し金網の上で冷ます。

ＨＯＭＥ