湯種食パン

ひと手間かけて　前の晩にホームベーカリーで湯種生地を作っておくと
しっとりモチっとフワフワァ〜な湯種食パンが　簡単にできちゃいます♪

初めて　湯種食パンを食べたのは　市販の某メーカーさんの食パンでした・・・
あまりのフワフワさにビックリしたのを覚えてます・・・。
なんだか一晩寝かす・・・たった　それだけなのに勝手に職人気分にも浸れる私…（＾＾；

−材料（１斤分）−

カロリー　１斤　約１０８６ｋｃａｌ
５枚切り　約２１７ｋｃａｌ

◎湯種生地
　　
　　強力粉（ｃｏｏｐの国産内麦）１５０ｇ
　　　　　塩　　　５ｇ　　　
　　熱湯　　８０ｍ

◎本生地

　　強力粉（ｃｏｏｐの国産内麦）　１００ｇ
　　砂糖　　　　１５ｇ
　　無塩バター　１５ｇ
　　スキムミルク　１０ｇ
　　　　　水　　　　　１００ｍｌ
　　ドライイースト　３ｇｌ

−作り方−

◎湯種生地◎

熱湯を用意しておく。
パンケースに強力粉・塩・熱湯を入れこねはじめる。
こね終わると　とりけしキーを押し　生地を取り出しラップに包む。
あら熱が取れてから冷蔵庫に入れ一晩寝かす。

◎本生地◎

パンケースに水（夏以外ぬるま湯）を入れ　他の材料を入れる。
このとき強力粉の分量が少ないのでドライイーストが水に濡れないように注意する。
パンケースの周りに沿って　小さくちぎって湯種生地を入れ　スタート！
焼き上げ１０分前に取り出す。　　　　　　　　　　　

−ＨＯＭＥ−