豆乳もちもち　あんパン

〜自家製酵母〜

米粉を配合した　もちもち生地に豆乳で　和　のアクセントを付けて焼いた　あんパンです

まんまる　コロンとした　あんパン

米粉入りなので　皮は固めで　パリっとしてますが　
モチモチした生地に　あまくて　おいしくて　とろ〜り　ほっぺが落ちちゃいそうです(>_<)

材料（８個分）

カロリー　１個　約　１５５ｋｃａｌ

強力粉　１８０ｇ
上新粉　２０ｇ
元種　８０ｇ（写真は　イチゴのダブル酵母）
塩　４ｇ
きび砂糖　１５ｇ
無塩バター　１５ｇ
豆乳　５０ｍｌ
水　６０ｍｌ

※粒あん・こしあん　どちらでも　１２０ｇ
（１個に１５ｇいれました。こしあんで）

※トッピング用　黒ゴマ　少量

作り方

１	生地作り・１次発酵 パンケースに※以外の材料をすべて入れ　こねをスタートする。 十分こねれたらパンケースから生地を取り出しボウルに生地を入れ一晩かけて一次発酵させる。
２	分割・ベンチタイム 生地をボウルから取りだし　８分割して　丸め　閉じ目をしっかり閉じてベンチタイムを２０分。 　　※詳しくは自家製酵母パンの基本的な作り方　←コチラをどうぞ
３	成形 生地を裏返し手で生地を押さえて伸ばし　あんこを置き　しっかり閉じ目を閉じる。
４	２次発酵　６０分〜９０分
５	仕上げ　トップに飾り用のゴマを少量のせる。
６	焼成 １８０度のオーブンで１２分焼く。焼き上がったら　すぐに取り出し　金網にのせて　冷ます。

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